Don Pancho llegó de Galicia a la Argentina con el deseo de construir un futuro mejor. Como tantos inmigrantes de su generación, trabajó en distintos oficios hasta encontrar en la cocina un lugar donde desplegar una habilidad que lo acompañaría toda su vida.
Durante un tiempo trabajó embarcado, formando parte de la cocina a bordo. Allí aprendió a preparar las tradicionales galletas marineras, pensadas para resistir largas travesías y reemplazar al pan en altamar gracias a su gran durabilidad.
De regreso en tierra, y ya junto a su esposa Mercedes, en 1962 abrió la panadería Río de la Plata. Entre panes y otras elaboraciones, aquellas galletas comenzaron a ganarse un lugar entre sus clientes.
La receta fue pasando de generación en generación y aquella panadería familiar, con el tiempo, se convirtió en la fábrica que dio origen a Galletas Don Pancho.

Más de seis décadas después, Don Pancho continúa en manos de la familia, honrando su origen y manteniendo los mismos principios que marcaron su historia desde el comienzo: trabajo, tradición y compromiso con la calidad.